tags:

rate this:

??????????????? ???? photo

Chef: nefelovatissa

  • serves 10
  • cook time 130 minutes

Για το σιρ?πι

  • 800 γρ. ζ?χαρη
  • 450 γρ. νερ?
  • 1 στικ καν?λας
  • φλο?δα απ? 1 λεμ?νι
  • 75 γρ. μ?λι

Για την κρ?μα

  • 4 αυγ? μεσα?α
  • 200 γρ. ζ?χαρη κρυσταλλικ?
  • 500 γρ. κρ?μα γ?λακτος 35% λιπαρ?
  • 500 γρ. γ?λα πλ?ρες 3,5% λιπαρ?
  • 1 πρ?ζα αλ?τι
  • 1 κ.γ. βαν?λια σιρ?πι ? 2 βανιλ?νες
  • 170 γρ. σιμιγδ?λι ψιλ?
  • 100 γρ. βο?τυρο
  • 220 γρ. βο?τυρο λιωμ?νο για το ?λειμμα των φ?λλων
  • 1 συσκευασ?α φ?λλα κρο?στας ? φ?λλα Βυρητο?

Ingredients

  • 1 1 - 1
  • 1 1 - 1

Directions

Μ?θοδος Εκτ?λεσης

 

Για το σιρ?πι

  • Σε μια κατσαρ?λα ρ?χνουμε τη ζ?χαρη, το νερ?, 1 στικ καν?λας, τη φλο?δα απ? το λεμ?νι (?χι το λευκ? μ?ρος), αν?βουμε τη φωτι? και περιμ?νουμε 1-2 λεπτ? ?σα ?σα να διαλυθε? η ζ?χαρη.
  • Με το που π?ρει μια βρ?ση, κουν?με με το κουτ?λι να ελ?γξουμε αν ?χει διαλυθε? η ζ?χαρη. Το με?γμα πρ?πει να ε?ναι διαφαν?ς.
  • Τ?τε ρ?χνουμε το μ?λι, αφαιρο?με απ? τη φωτι?, ανακατε?ουμε ελαφρ?ς και αφ?νουμε στην ?κρη να κρυ?σει το σιρ?πι.

Για την κρ?μα

  • Προθερμα?νουμε τον φο?ρνο στους 160ο C στον α?ρα.
  • Στον κ?δο του μ?ξερ, β?ζουμε τα αυγ? και τη μισ? ζ?χαρη.
  • Πρ?πει το με?γμα μας να αφρατ?ψει καλ?. Χτυπ?με για 3-4 λεπτ?. Στο τ?λος το με?γμα που θα ?χουμε θα μοι?ζει με μια ελαφρι? μαρ?γκα.
  • Σε μ?α κατσαρ?λα προσθ?τουμε την κρ?μα, το γ?λα και την ?λλη μισ? ζ?χαρη, 1 πρ?ζα αλ?τι, 1 κ.γ. σιρ?πι βαν?λιας και β?ζουμε σε μ?τρια προς δυνατ? φωτι? να π?ρει μ?α βρ?ση.
  • Με το που δο?με μπουρμπουλ?θρες, ρ?χνουμε το σιμιγδ?λι και ανακατε?ουμε με ?να σ?ρμα μ?χρι που να π?ξει καλ? το με?γμα μας για 3-4 λεπτ?.
  • ?ταν το σ?ρμα αφ?νει σημ?δια στο με?γμα τ?τε σημα?νει ?τι ?χει π?ξει και ε?ναι ?τοιμο.
  • Αφαιρο?με απ? τη φωτι?, ρ?χνουμε το βο?τυρο και συνεχ?ζουμε το ανακ?τεμα με το σ?ρμα μ?χρι να διαλυθε? τελε?ως το βο?τυρο.
  • Με μ?α κουτ?λα ? μαρ?ζ, αφαιρο?με ?λο το με?γμα των αυγ?ν και το τοποθετο?με σε ?να μπολ.
  • Στον ?διο κ?δο του μ?ξερ, τοποθετο?με το με?γμα της κατσαρ?λας (την κρ?μα μας) και χτυπ?με για 4-5 λεπτ? για να κρυ?σει καλ? το με?γμα.
  • Σταματ?με και ελ?γχουμε. Το με?γμα μας πρ?πει να ε?ναι χλιαρ?.
  • Ρ?χνουμε το με?γμα με τα αυγ? στον κ?δο του μ?ξερ και πολ? απαλ? ομογενοποιο?με, ανακατε?οντας σιγ? σιγ? με μ?α κουτ?λα. Το με?γμα ε?ναι ?τοιμο.
  • Λι?νουμε το βο?τυρο στα μικροκ?ματα ? σε μ?α κατσαρ?λα.
  • Ανο?γουμε το φ?λλο μας και με το πιν?λο μας βουτυρ?νουμε καλ? ?να ταψ? 25x35 ? 35x40, ?στε να π?ει παντο? το βο?τυρο.
  • Ρ?χνουμε το 1ο φ?λλο μ?σα και ραντ?ζουμε με μπ?λικο βο?τυρο απ? π?νω, δεν το ακουμπ?με στα φ?λλα. Επαναλαμβ?νουμε τη ?δια διαδικασ?α για τα υπ?λοιπα 5 φ?λλα. Πι?ζουμε ελαφρ?ς τα φ?λλα μας - ?χι πολ?.
  • Στη συν?χεια ρ?χνουμε μ?σα τη γ?μιση, την απλ?νουμε και γυρν?με τα φ?λλα μας απ? μ?σα. Ραντ?ζουμε με βο?τυρο και συνεχ?ζουμε με τα υπ?λοιπα φ?λλα την ?δια διαδικασ?α με πριν. Δεν ξεχν?με να ραντ?ζουμε με βο?τυρο τα φ?λλα μας.
  • Τοποθετο?με το τελευτα?ο φ?λλο προσεχτικ? απ? π?νω, κλε?νουμε τις ?κρες, πι?ζουμε με το πιν?λο μας τις ?κρες προς τα μ?σα και το αλε?φουμε με βο?τυρο καλ?. Σφραγ?ζουμε ουσιαστικ? το γαλακτομπο?ρεκο.
  • Χαρ?ζουμε το γαλακτομπο?ρεκο σε 10-12 κομμ?τια, στη συν?χεια κ?βουμε ελαφρ?ς και ρ?χνουμε μ?σα ?λο το βο?τυρο.
  • Ψ?νουμε για 1-1,5 ?ρα.
  • Βγ?ζουμε το γαλακτομπο?ρεκο και ρ?χνουμε απ? π?νω το κρ?ο σιρ?πι που ετοιμ?σαμε στην αρχ?.
  • Αφ?νουμε να κρυ?σει και να απορροφ?σει ?λο το σιροπι κα σερβ?ρουμε.

comments

blog comments powered by Disqus